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パーフェクト・カクテル──ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック
パーフェクト・カクテル──ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック - デイヴ アーノルドによるパーフェクト・カクテル──ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニックはによって公開されました。 これには441ページページが含まれており、本というジャンルに分類されています。 この本は読者からの反応が良く、1人の読者から3.7の評価を受けています。 今すぐ登録して、無料でダウンロードできる何千もの本にアクセスしてください。 登録は無料でした。 サブスクリプションはいつでもキャンセルできます。
内容紹介■"世界のベスト・バー" ランキング 第1位獲得バーテンダー ジム・ミーハン氏 推薦! 「革新的なカクテルを創造するために 著者が10年以上かけて蓄積してきた研究の成果を、 本書で楽しみながら学ぶことができる。 カクテルにたずさわるすべての人にとっての必読書だ」 ニューヨークでハイテク・バーを営むカリスマ・バーテンダーが、 最先端のカクテル作成ノウハウを惜しみなく公開。 レシピ120点、カラー写真450点収録。 日本語版監修:岸久氏(一般社団法人日本バーテンダー協会会長) ■目次 はじめに 第1部 準備編 第1章 計量・単位・道具 第2章 材料 第2部 トラディショナル・カクテル 第3章 氷と氷を入れた酒と基本法則 第4章 シェイクとステア、ビルドとブレンド 第5章 カクテル計算法:レシピの内部構造 第3部 新しいテクニックとアイデア 第6章 カクテルの新しい冷やし方 第7章 ニトロマドリングとブレンダーマドリング 第8章 レッドホット・ポーカー 第9章 急速インフュージョンと圧力シフト 第10章 清澄化 第11章 ウォッシング 第12章 炭酸化 第4部 カクテルの明日を求める3つの旅 第13章 リンゴ 第14章 コーヒー 第15章 ジン・トニック レシピ・リスト 索引 ■著者紹介 デイヴ・アーノルド Dave Arnold ニューヨークのイースト・ビレッジにあるハイテク・カクテルバー、 ブッカー・アンド・ダックス(モモフク・レストラン・グループの系列店) を経営するバーテンダー。食品科学分野の作家、教育者でもある。 エール大学(哲学専攻)とコロンビア大学(パフォーマンス専攻)を卒業。 テレビ、ラジオ出演多数。 2011年には、著名シェフのフェラン・アドリアらとともに、 ハーバード大学連続講義「科学と料理」で講師を務めた。 ミュージアム・オブ・フード・アンド・ドリンク(MOFAD)の創設者(2004年設立)。 ニューヨークに妻と2人の息子とともに住んでいる。著者についてニューヨークのイースト・ビレッジにあるハイテク・カクテルバー、ブッカー・アンド・ダックス(モモフク・レストラン・グループの系列店)を経営するバーテンダー。食品科学分野の作家、教育者でもある。エール大学(哲学専攻)とコロンビア大学(パフォーマンス専攻)を卒業。テレビ、ラジオ出演多数。2011年には、著名シェフのフェラン・アドリアらとともに、ハーバード大学連続講義「科学と料理」で講師を務めた。ミュージアム・オブ・ドリンク(MOFAD)の創設者(2004年設立)。ニューヨークに妻と2人の息子とともに住んでいる。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)アーノルド,デイヴ ニューヨークのーイースト・ビレッジにあるハイテク・カクテルバー、ブッカー・アンド・ダックス(モモフク・レストラン・グループの系列店)を経営するバーテンダー。食品科学分野の作家、教育者でもある。エール大学(哲学専攻)とコロンビア大学(パフォーマンス専攻)を卒業。テレビ、ラジオ出演多数。2011年には、著名シェフのフェラン・アドリアらとともに、ハーバード大学連続講義「科学と料理」で講師を務めた。ミュージアム・オブ・フード・アンド・ドリンク(MOFAD)の創設者(2004年設立) 岸/久 一般社団法人日本バーテンダー協会会長。「スタア・バー・ギンザ」オーナー。銀座の会員制老舗バーで修行。その間に、各種カクテル・コンペティション全日本大会で5回優勝。1996年、カクテル界で最も権威がある「IBA世界カクテルコンクール」のロングドリンク部門で日本人初の世界チャンピオンになる。2008年、卓越技術者として「現代の名工」をバーテンダーとして初めて受賞。2014年秋、黄綬褒章を受章 二階堂/行彦 翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
パーフェクト・カクテル──ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック の詳細
この本を見つけたり読んだりすることにした場合は、パーフェクト・カクテル──ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニックの詳細を以下に示しますので、参考にしてください。
書名 : パーフェクト・カクテル──ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック
作者 : デイヴ アーノルド
ISBN-10 : 4903063747
発売日 : 2016/6/3
カテゴリー : 本
ファイル名 : パーフェクト-カクテル-ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック.pdf
ファイルサイズ : 26.67 (現在のサーバー速度は25.95 Mbpsです
デイヴ アーノルドのPDF パーフェクト・カクテル──ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニックを無料のフランス語のデジタルブックでダウンロードしてください。 通常、この本の費用は価格ユーロです。 ここでは、この本をPDFファイルとして無料でダウンロードできます。余分な費用をかける必要はありません。 以下のダウンロードリンクをクリックして、デイヴ アーノルド de デイヴ アーノルドの本をPDFファイルとして無料でダウンロードしてください。
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